Topf mit Wasser und Salz zum kochen bringen. 

Mehl, Salz, Eier und Wasser in den Mixtopf geben und  den Teig 2 Min kneten, und umfüllen. Den Teig durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken, quellen lassen und abschrecken.

Pinienkerne in der Gusseisernen Pfanne ohne Zugabe von Öl bei mittlerer Hitze anrösten.

Etwas Öl in die Pfanne geben,  die Spätzle darin anbraten und umfüllen.

Champignons in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch im Thermomix 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern und mit den Pilzen anbraten. Sahne zugeben, würzen und 2 Min köcheln lassen. Tomaten grob würfeln und mit dem Spinat in die  Pfanne geben. Spätzle zugeben, alles gut miteinander vermischen und auf Tellern anrichten.